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ミネアル   

ミネ・AL(ミネアル)とは?
  水分80%、塩分20%からなる浸漬・練り込み用品質改良液(食品改良液)です。
ミネ・ALは、食品ですので、全ての調理加工に際し「食塩」のみの表示で済み、アレルゲンは含有しません。

ミネ・AL(ミネアル)の使用方法
  対象物の適時浸漬、または適量練り込み。

ミネ・AL(ミネアル)の用途例
 
食感改良   冷凍えびの歯ざわり改良・冷凍豚肉、鶏肉の肉質改良
歩留まり向上   ・水産加工物(特に冷凍エビフライ)
・蓄肉加工品(鶏肉プリフライ、チルド鶏唐揚)
・水産練製品(かまぼこ、さつまあげ等)

ミネ・ALの用途例の基本
  1. エビ甲羅類等の水産物に5%〜15%液、短時間(30〜60分)の場合は、10〜15%液に浸漬、一晩冷蔵での使用は、量を減じてください。(5%程度)また、自然な発色を促します。
  2. ハンバーグなどミンチ製品に、5%を基準に加減して練り込んでください。塩分濃度の調整を必ず行ってください。
  3. 漬物など漬け込み製品には素早い膨潤作用、保水作用により漬け込み時間の短縮が期待できます。
  4. 弊社、熱変性済加糖卵黄との併用により、特に天ぷら、フライ等の食感アップに相乗効果を発揮します。また、冷めても衣にサクサク感が保持されます。

ミネ・AL(ミネアル)で期待できる効果
  従来品の素材の品質改良ができます。

・ジューシーに!
・プリプリとした食感に!
・やわらかい食感に!
・加工後の素材の縮みが軽減される!


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